中新网绍兴9月28日电(项菁 俞其军)浙江省绍兴市嵊州市是“中国小吃文化名城”，拥有小笼包、炒年糕、炒榨面等百余种小吃。美味的背后，制作年糕、榨面等特色小吃的“原材料”是什么？
记者28日从嵊州获悉，当地的年糕、榨面已经用上专用稻品种。
为适应市场多元化需求，2020年嵊州在水稻种植基地设立了专门的区域，种植黄酒、粽子、榨面、年糕等所需的专用水稻。
譬如当地通过种植“秀水134”“甬优538”等年糕所需品种，为当地100多家年糕加工企业提供了大量优质食材。
2020年，嵊州农技人员还选用浙大“直优1号”等品种作为嵊州榨面专用稻。收获的稻谷经加工后体现了较好的特性，由新米制作的榨面上市后，每公斤售价比原先品种制作的榨面提高了5元以上。
2021年嵊州市二分田粮食专业合作社联合社也尝试种植了40亩榨面专用稻，生产的近5万公斤榨面供不应求。
在嵊州日前举办的2021浙江·长江下游水稻新品种大会暨庆丰收活动上，浙江大学与嵊州市二分田粮食专业合作社联合社进行了签约，双方将进一步开发榨面专用稻，加强系列新产品的开发，推动榨面产业的提质增效。
据介绍，浙江大学将负责开发“嵊榨1号”榨面专用稻，嵊州将组建榨面专用稻产业应用团队，共同研发符合当地需求的栽培技术，促进榨面专用稻在嵊州及浙江的生产应用。
嵊州小吃产业协会会长李康义表示，食材是保障小吃品质的根本，筛选后的专用稻，将使食材品质更有保障，有利于嵊州小吃产业的健康发展。
近年来，嵊州积极推广水稻新品种。2018年该市农技人员就选定了表现较好的节水抗旱稻“旱优73”新品种，将其作为旱地种植水稻的主攻方向。近期，在新造耕地及抛荒田种植的2000多亩“旱优73”节水抗旱稻获得丰收，*高亩产达到560公斤，平均亩产425公斤。(完)
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